多吃蔬菜可保持大脑年轻

　　据美联社报道，最新研究表明，食用蔬菜会在我们逐渐老去时保持大脑年轻并延缓智力衰退。

　　一个考察智力衰退程度的实验显示，在6年的实验后，那些每天吃两份蔬菜的老年人的智力程度，会比那些吃很少蔬菜或根本不吃蔬菜的老人年轻5岁

　　研究还表明，像菠菜、羽衣甘蓝、甘蓝叶等这样有绿叶的蔬菜效果最明显。研究人员说，这可能是因为这些蔬菜含有丰富的维生素E，它被认为是一种抗氧化剂，能有效抵抗那些人体所产生的、会破坏人体细胞的化学物质。蔬菜所含有的维生素E，总体上比水果要高，而研究表明水果并不能延缓智力衰退。

　　芝加哥萝丝大学医学中心的萝丝健康与衰老研究所的研究员、该项目的主要负责人玛撒·克莱尔·莫里斯说，蔬菜还应常常跟一些健康的 脂肪搭配着吃，比如沙拉，沙拉会帮助人体吸收维生素E和其他抗氧化剂。这种脂肪能让人体保持低胆固醇和动脉畅通，这两项都会增进大脑健康。